牛头梗，最初牛头梗被用于农场的放牧和狩猎，它的忠诚让它成为很多家庭中常见的一种宠物品种。

    在历史的发展长河中，人们通过训练、繁衍，牛头梗逐渐演变成斗犬，专门为人们表演、娱乐，因为在斯塔福德牛头梗与斗牛犬交配后，再加上环境的影响，慢慢地形成了今天这种凶猛好斗的性格。

    牛头梗以前是作为斗犬饲养的。虽然对人比较温顺，但是对其他犬类的气质比较激烈。因为斗争力高，不肯让步。无论面前有多少犬只，牛头梗都不退缩不让步。所以在饲养过程中，最好不要让它离其他犬类太近。

    对主人牛头梗相对比较温顺，在以前，牛头梗是专门为绅士而养的，为此，它从小就勇敢地自卫并保护自己的主人，因此它有“骑士”之称。

    许多人认为牛头梗属于禁养犬，这与其不友好的性格有关，其实并非如此。虽然它对其他犬很有攻击性，但是在主人面前，牛头梗性格温顺，聪明听话，忠心耿耿，服从，对孩子们也特别友好，有足够的耐心，它们是贵宾、斗犬等性格的结合体，能成为忠实的伴侣犬和护卫犬。

    所谓有色牛头梗，也就是非白色的任何颜色或者其他带有芥末色、黄褐色、黑斑纹等白色的花犬，相对于白色的牛头梗来说，有色牛头梗的价格往往会更高一些，尤其是以蓝色、黄褐色、猪肝色的牛头梗受到人们的喜爱，价格不菲。